• Exubera Sagrantino di Montefalco DOCG

Exubera Sagrantino di Montefalco DOCG

INFO

  • - Cantina: Terre della Custodia
  • - Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
  • - Punti fedeltà: 28
  • - Disponibilità: 99
40,00€ 28,00€
IVA esclusa: 22,95€
Quantità

Exubera Sagrantino di Montefalco DOCG Terre della Custodia

Selezione manuale dei migliori grappoli in cassette da 15 kg. Uve scelte da un particolare vigneto che presenta

la migliore esposizione e adattamento della vigna al luogo. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e

leggermente pigiate evitando lacerazione delle bucce, posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in

fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio automatizzato. I rimontaggi sono

iniziati dopo aver raggiunto un vol% in alcool tale da estrarre una buona quantità di tannini in modo che questi

legandosi alla sostanza colorante la stabilizzano nel tempo. Fermentazione alcolica di circa 18 giorni mentre

per altri 12 giorni è durato in contato bucce vino.

Dopo separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura

controllata. Al termine il vino è stato travasato ed affinato in barrique per 18 mesi ed non meno di 10 anni

in bottiglia.

Di colore rubino intenso e profondo, al naso si percepiscono note di sottobosco, frutti rossi in confettura,

spezie e mentolo. In bocca è elegante nonostante una struttura imponente ed un tannino tipico del vitigno.

Da invecchiare per 20 anni.Si consiglia il servizio a temperatura di 20 gradi dopo una accurata decantazione.

Abbinamento perfetto con piatti succulenti, carni grasse, brasati. 

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