• Villa Fidelia Passito

Villa Fidelia Passito

INFO

  • - Cantina: Sportoletti
  • - Denominazione: Umbria Bianco Passito IGT
  • - Punti fedeltà: 16
  • - Disponibilità: 96
19,40€ 16,50€
IVA esclusa: 13,52€
Quantità
I vigneti, a circa 300 m di altitudine, con età media di 15 anni e sono tutti situati all’interno della zona DOC di Assisi. Il terreno è generalmente poco profondo, di medio impasto con alta presenza di scheletro derivato dalla dissoluzione della roccia calcarea del Monte Subasio.

La vendemmia del Grechetto destinato a questo vino è iniziata a metà settembre, con uve leggermente surmature rispetto alla norma. Le uve sono state poste ad appassire in piccole cassette, in ambiente termo-condizionato per circa due mesi, fino al raggiungimento del grado zuccherino desiderato.
Quindi le uve vengono pigiate e poste a macerare alla temperatura di 4°C per circa 6 ore.

Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata fino al raggiungimento del grado alcolico voluto e del conseguente residuo zuccherino.

Segue un periodo di circa due anni di affinamento in barrique di terzo passaggio.

Note degustative: dalle prime note di degustazione risalta il suo colore giallo intenso con accesi riflessi dorati. Al naso mostra dolci sentori di miele e vaniglia e frutta candita e nel finale spicca una decisa nota minerale, tipica del Grechetto.

La famiglia Sportoletti, da generazioni in agricoltura, si è sempre dedicata con passione anche alla produzione di vino. Verso la fine degli anni ’70 i fratelli Ernesto e Remo, facendo tesoro degli insegnamenti del padre Vittorio, decidono di dedicarsi esclusivamente alla viticoltura; così, nel 1979, nascono le prime mille bottiglie con etichetta propria. Da allora è iniziato il lungo cammino alla ricerca del perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, cercando di valorizzare al massimo le potenzialità del territorio, le colline di Spello e Assisi, dove sono ubicati i circa 30 ettari di vigneto dell’azienda. Attualmente cinque sono i vini prodotti: Assisi Rosso DOC, Assisi Grechetto DOC, Villa Fidelia Bianco IGT, Villa Fidelia Rosso IGT e Villa Fidelia Passito IGT. La produzione, da un decennio a questa parte, si è stabilizzata intorno alle 200.000 bottiglie l’anno. Dal 1998 l’azienda si avvale della prestigiosa consulenza enologica ed agronomica di Riccardo Cotarella. A circa 500 metri di altitudine, ai limiti del Parco del Monte Subasio, l’Azienda possiede circa 2000 piante di olivo, cultivar Moraiolo, utilizzate per la produzione di un eccellente Olio Extravergine di Oliva Biologico.

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Specifiche Tecniche
Prodotto Vino da dessert
Denominazione Umbria Bianco Passito IGT
Regione Umbria
Annata 2015
Uve Grechetto 100%
Alcol 12,5°
Vinificazione le uve vengono pigiate e poste a macerare alla temperatura di 4°C per circa 6 ore. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata fino al raggiungimento del grado alcolico voluto e del conseguente residuo zuccherino.
Affinamento Circa due anni di affinamento in barrique di terzo passaggio.
Volume cl 37,5

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