• Recioto Della Valpolicella DOCG L'Eremita

Recioto Della Valpolicella DOCG L'Eremita

INFO

  • - Cantina: Cà Rugate
  • - Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
  • - Punti fedeltà: 22
  • - Disponibilità: 100
26,50€ 22,50€
IVA esclusa: 18,44€
Quantità

Recioto della Valpolicella DOCG UVAGGIO: 45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone

ZONA di PRODUZIONE: Selezione delle uve migliori dei vigneti di propriet situati nella zona collinare della Valpolicella, nel comune di Montecchia di Crosara 

RACCOLTA: Seconda quindicina di settembre, raccolta manuale in apposite cassette da 6 kg, avendo cura di non sovrapporre i grappoli, in modo da garantire un migliore arieggiamento degli acini

VINIFICAZIONE: L’uva viene pigiata dopo un lungo appassimento di 5-6 mesi in fruttaio, dove si disidrata concentrando le proprie so¬stanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fer¬mentazione in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, per un periodo di circa 10–12 mesi

ASPETTI ORGANOLETTICI: Colore rosso rubino molto carico. I pro¬fumi sono di frutta nera a bacca piccola anche se nel finale si apre a sensazioni di erbe aromatiche e spezie. La dolcezza gustativa è netta e rotonda, contrastata da una sensazione setosa dei tannini

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino da “meditazione” che trova il giusto connubio con alcuni formaggi tra cui spicca il gorgonzola. Tradizionalmente viene abbinato con i dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, “sbrisolona” dolce tipico locale. Interessante l’abbinamento con il cioccolato fondente.

Temperatura di servizio: 10°C

Ca’ Rugate oggi

Nel 2001, in concomitanza all’ingresso in azienda di Michele, figlio di Amedeo, che dà continuità alla quarta generazione di viticoltori, i Tessari prendono la decisione, finanziariamente impegnativa ma lungimirante, di costruire una cantina più ampia e dotata di attrezzature all’avanguardia, lungo la strada della Val d’Alpone. Nello stesso anno i Tessari decidono di estendere la propria esperienza nella vicina Valpolicella, acquisendo delle vigne nella zona collinare di Montecchia di Crosara.
La nuova cantina viene inaugurata nel settembre 2002, e getta le fondamenta della dinamica crescita dell’ultimo decennio di Ca’ Rugate. L’ingresso di Michele conferisce una sferzante vivacità imprenditoriale, che permette di far crescere e affermare ulteriormente l’azienda da un punto di vista sia qualitativo sia organizzativo. E’ di questi anni la più ragguardevole crescita viticola dei vigneti della famiglia Tessari. Dal 2004 al 2014 vengono acquisiti circa 40 ettari, nelle zone più vocate dei comuni di Monteforte d’Alpone e Montecchia di Crosara, che consolidano l’attuale superficie vitata aziendale di 70 ettari.


Specifiche Tecniche
Prodotto Vino da dessert
Denominazione Recioto della Valpolicella DOCG
Regione Veneto
Annata
Uve 45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone
Alcol 13,5% vol.
Vinificazione L’uva viene pigiata dopo un lungo appassimento di 5-6 mesi in fruttaio, dove si disidrata concentrando le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, per un periodo di circa 10–12 mesi
Abbinamento E' un vino da “meditazione” che trova il giusto connubio con alcuni formaggi tra cui spicca il gorgonzola. Tradizionalmente viene abbinato con i dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, “sbrisolona” dolce tipico locale. Interessante l’abbinamento con il cioccolato fondente
Volume cl 50

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