Plentis Grechetto DOC Colli Martani Terre della Custodia

Uve raccolte nelle prime ore del mattino, alle minime temperature di quel periodo e raffreddate all’arrivo

in cantina, evitando sia fenomeni ossidativi che possano compromettere il potenziale aromatico, sia inizi

di fermentazioni indesiderate. Vinificazione in bianco con macerazione pellicolare per 6 ore ad una

temperatura di 8 C° dopo si è proceduto con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno

cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi. Decantazione statica per 24 ore per

defecare il mosto, inoculo di lieviti selezionati per innesco della fermentazione alcolica, fermentazione

avvenuta a bassa temperatura per 10 giorni in silos in acciaio. Maturazione del vino tramite affinamento

sui lieviti in acciaio per 10 mesi.

Di colore giallo paglierino di buona luminosità; al naso si percepiscono sensazioni di frutta esotica, pesca,

agrumi e fiori gialli. In bocca è intenso, fresco e persistente.

Si consiglia il consumo a una temperatura di 12°C, in accompagnamento a piatti d’ingresso importanti,

pesci e carni bianche.