• Valpolicella Ripasso DOC

Valpolicella Ripasso DOC

INFO

  • - Cantina: Cà Rugate
  • - Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
  • - Punti fedeltà: 12
  • - Disponibilità: 99
17,20€ 12,90€
IVA esclusa: 10,57€
Quantità

UVAGGIO: 45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone

ZONA di PRODUZIONE: Migliori uve dei vari vigneti di proprietà, situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara

RACCOLTA: Seconda quindicina di settembre

VINIFICAZIONE: Il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino d’annata.

L’AFFINAMENTO: Avviene per il 50% in tonneaux e per il 50 % in acciaio per un periodo di circa 8 mesi

ASPETTI ORGANOLETTICI: Colore rosso granato carico. I profumi sono fruttati con note di ciliegia e frutta rossa con sfumature floreali e di spezie. Il sapore in bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 16°C

Ca’ Rugate oggi

Nel 2001, in concomitanza all’ingresso in azienda di Michele, figlio di Amedeo, che dà continuità alla quarta generazione di viticoltori, i Tessari prendono la decisione, finanziariamente impegnativa ma lungimirante, di costruire una cantina più ampia e dotata di attrezzature all’avanguardia, lungo la strada della Val d’Alpone. Nello stesso anno i Tessari decidono di estendere la propria esperienza nella vicina Valpolicella, acquisendo delle vigne nella zona collinare di Montecchia di Crosara.
La nuova cantina viene inaugurata nel settembre 2002, e getta le fondamenta della dinamica crescita dell’ultimo decennio di Ca’ Rugate. L’ingresso di Michele conferisce una sferzante vivacità imprenditoriale, che permette di far crescere e affermare ulteriormente l’azienda da un punto di vista sia qualitativo sia organizzativo. E’ di questi anni la più ragguardevole crescita viticola dei vigneti della famiglia Tessari. Dal 2004 al 2014 vengono acquisiti circa 40 ettari, nelle zone più vocate dei comuni di Monteforte d’Alpone e Montecchia di Crosara, che consolidano l’attuale superficie vitata aziendale di 70 ettari.
Specifiche Tecniche
Prodotto Vino rosso
Denominazione Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione Veneto
Annata 2014
Uve 45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone
Alcol 14% vol.
Vinificazione Il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino d’annata.
Affinamento L’affinamento successivo avviene per il 50% in tonneaux e per il 50 % in acciaio per un periodo di circa 8 mesi
Abbinamento Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura
Volume cl 75

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