• Cà de Sas Spumante

Cà de Sas Spumante

INFO

  • - Cantina: Pucciarella
  • - Denominazione: Spumante Colli del Trasimeno DOC Metodo Classico
  • - Punti fedeltà: 13
  • - Disponibilità: 100
22,00€
IVA esclusa: 18,03€
Quantità

TIPOLOGIA SPUMANTE COLLI DEL TRASIMENO DOC METODO CLASSICO
UVAGGIO Chardonnay 100%
UBICAZIONE VIGNETI Comune di Magione (Perugia)
EPOCA DI VENDEMMIA Metà/fine agosto

VINIFICAZIONE I grappoli di uva raccolti a mano e trasportati in cantina in cassette vengono immessi interi nella pressa dopo essere
stati raffreddati con ghiaccio secco fino a 8-10°C. Solo il mosto ottenuto dalla pressatura fino a 0,4 bar viene
impiegato per la produzione del Ca’ de Sass, mentre il resto è destinato alla produzione di vino fermo. Il mosto
ottenuto viene raffreddato, lasciato decantare per 3 giorni e successivamente spillato.

FERMENTAZIONE ALCOLICA Al mosto limpido vengono aggiunti lieviti selezionati per attivare la fermentazione che si svolge in vasche di cemento
a temperatura controllata e mai superiore a 16°C

PRESA DI SPUMA Si effettua a distanza di 6/8 mesi dalla vendemmia utilizzando zucchero di canna e lieviti selezionati specifici per la
rifermentazione in bottiglia. Il vino in bottiglia viene lasciato fermentare e riposare per circa 18-24 mesi nei locali
della cantina sotterranea appositamente realizzata che garantiscono una temperatura costante tutto l’anno di circa 14°C.

REMUAGE E’ effettuato a mano sulle apposite “pupitres” e si protrae per circa 2 mesi. Successivamente le bottiglie vengono
lasciate “in punta” col tappo in giù fino al momento della sboccatura.

SBOCCATURA All’eliminazione della feccia presente nel collo della bottiglia si aggiunge la “liquer d’expedition” (per personalizzare
lo spumante) e si mette il tappo a fungo e la gabbietta.

AFFINAMENTO Affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è giallo paglierino scarico. Il perlage è fine e persistente. Il profumo è fragrante con note di frutta matura. Il
sapore è fresco, armonico, di buona struttura ed intensità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Indicato per aperitivi, ma è ottimo anche a tutto pasto

Ottimi spumanti metodo classico in vendita online dal nostro e-commerce www.enotecalombardi.com e nella nostra Enoteca ad Assisi -Umbria-

Specifiche Tecniche
Prodotto Spumante Metodo Classico
Denominazione Spumante Colli del Trasimeno DOC metodo Classico
Regione Umbria
Uve Chardonnay 100%
Vinificazione I grappoli di uva raccolti a mano e trasportati in cantina in cassette vengono immessi interi nella pressa dopo essere stati raffreddati con ghiaccio secco fino a 8-10°C. Solo il mosto ottenuto dalla pressatura fino a 0,4 bar viene impiegato per la produzione del Ca’ de Sass, mentre il resto è destinato alla produzione di vino fermo. Il mosto ottenuto viene raffreddato, lasciato decantare per 3 giorni e successivamente spillato. FERMENTAZIONE ALCOLICA Al mosto limpido vengono aggiunti lieviti selezionati per attivare la fermentazione che si svolge in vasche di cemento a temperatura controllata e mai superiore a 16°C PRESA DI SPUMA Si effettua a distanza di 6/8 mesi dalla vendemmia utilizzando zucchero di canna e lieviti selezionati specifici per la rifermentazione in bottiglia. Il vino in bottiglia viene lasciato fermentare e riposare per circa 18-24 mesi nei locali della cantina sotterranea appositamente realizzata che garantiscono una temperatura costante tutto l’anno di circa 14°C. REMUAGE E’ effettuato a mano sulle apposite “pupitres” e si protrae per circa 2 mesi. Successivamente le bottiglie vengono lasciate “in punta” col tappo in giù fino al momento della sboccatura. SBOCCATURA All’eliminazione della feccia presente nel collo della bottiglia si aggiunge la “liquer d’expedition” (per personalizzare lo spumante) e si mette il tappo a fungo e la gabbietta.
Affinamento Affina in bottiglia per almeno 6 mesi
Abbinamento Aperitivo e a tutto pasto
Volume cl 75

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