Fagiolina del Trasimeno sacchetto 250 gr

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Sacchetto Fagiolina del Trasimeno

Certificazione Slow Food

Peso: 250 g

Categoria: Fagiolina del Trasimeno.

La Fagiolina del Trasimeno presenta, rispetto alle varietà commerciali della stessa specie, un maggior contenuto di ceneri e di fibre e un minor contenuto di amido e di zuccheri totali. Alcune popolazioni selezionate negli anni nell’area del Trasimeno presentano elevati contenuti di composti di pregio dal punto di vista nutrizionale quali emicellulose, cellulose, lignina, tannini e sostanze pectiche. In particolare è molto alto il contenuto in fibra alimentari solubili (fino al 200% in più; rispetto alle varietà commerciali), componente pregiata della categoria delle fibre alimentari per l’azione pro-biotica che svolge.

La zona di produzione della Fagiolina del Trasimeno è quella racchiusa all’interno del territorio comunale dei Comuni intorno al lago Trasimeno.

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