Il processo di trasformazione che porta dall’oliva all’olio extravergine è un lavoro molto delicato e complesso che solo mani esperte possono fare. Gli olivicoltori del frantoio si dedicano a questa operazione con passione e cura, trasformando i preziosi frutti degli ulivi umbri in tre selezioni di olio extravergine di oliva che si distinguono per sfumature e caratteristiche diverse.