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Bramito del Cervo

Antinori - Castello della Sala
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Antipasti di pesce al vapore, Risotto ai frutti di mare, Vitello tonnato, Verdure in pastella

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Note degustative: Colore giallo brillante con riflessi verdi. Bouquet complesso e fresco, dagli aromi delicati che ricordano il burro e la vaniglia.

È un vino di buona struttura, eleganza e mineralità che si esprime con un’acidità fresca e ben equilibrata, armoniosamente fusa alle delicate note di legno.

Vinificazione: i grappoli, appena raccolti durante la notte, sono stati raffreddati e convogliati all'interno di particolari serbatoi in grado di mantenere la temperatura a 10° C senza alterare le caratteristiche varietali dell'uva. Dopo alcune ore di contatto con le bucce, il "mosto fiore" è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers e Troncais) dove si è svolta la fermentazione alcolica e parzialmente quella malolattica. Per una parte del vino è seguito un periodo di affinamento in legno di circa 5 mesi mentre l’altra parte, svolge la fermentazione alcolica direttamente in serbatoi di acciaio inox dove è rimasta a contatto con le fecce fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.

Abbinamento: Antipasti di pesce al vapore, Risotto ai frutti di mare, Vitello tonnato, Verdure in pastella, Formaggi freschi, Cozze, Carni Bianche, Spaghetti alle vongole

Dati storici: la prima annata di Chardonnay Castello della Sala è stata prodotta nel 1994. La Tenuta del Castello della Sala, acquistata nel 1940 dalla famiglia Antinori, è situata a circa 18 Km. da Orvieto. Il Castello è un esempio molto valido di architettura militare medievale ed il suo microclima, più fresco della media, è ideale per la produzione di vini, quali bianchi e Pinot Nero.

Antinori
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Scheda tecnica

Prodotto
Vino Bianco
Denominazione
Umbria Bianco IGT
Regione
Umbria
Uve
100% Chardonnay
Annata
2017
Alcol
12,5% vol.
Volume cl
75

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