Cantine

bianchi

Bianchi

Per ottenere vini bianchi da uve bianche o anche da uve nere occorre separare immediatamente dopo la pigiatura, il mosto dalle bucce e dalle altre parti solide che compongono il grappolo. Le uve sono pigiate con presse che schiacciano l'uva in modo soffice favorendo l'estrazione di un mosto abbastanza pulito: si avranno così vini dai profumi fini, fruttati e dal gusto fresco e .....
delicato.

Il mosto così ottenuto deve fermentare senza fecce o impurità. Per eliminarle occorre far decantare il mosto in vasche refrigerate con una piccola aggiunta di anidride solforosa. Avvenuto questo riportando i mosti ad una temperatura di circa 18°/20°, può iniziare la fermentazione con l'aiuto di lieviti selezionati. Seguiranno poi dei travasi, chiarifiche e filtrazioni, prima dell'imbottigliamento e della commercializzazione. 

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