Ametistas Grechetto Umbria IGP Biodinamico

Mani di Luna
16,00 €
Tasse incluse

Zuppe e minestre di legumi e cereali, salumi nobili, formaggi freschi ed a pasta filata, carni bianche

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DENOMINAZIONE: Grechetto Umbria I.G.P.

UVE: Grechetto 100%

TERRENO: Sabbioso con presenza di limo ed argilla, calcareo (arenarie e marne)

ETA’ MEDIA DELLE VITI: 40 anni

RESA UVA PER ETTARO: 40-50 q./ha

EPOCA DI VENDEMMIA: 50% la seconda settimana di Settembre, 50% ad Ottobre

VINIFICAZIONE: 50 % uve pigiate a grappolo intero con piedi femminili su torchio verticale, 50% uve diraspate manualmente e pigiate con i piedi per farle macerare sulle bucce per 3-6 giorni.

FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)

AFFINAMENTO: in vasche di acciaio o cemento sulle fecce fini per 9-10 mesi con ripetuti batonnage, 7 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Agosto-Settembre.

ABBINAMENTO: zuppe e minestre di legumi e cereali, salumi nobili, formaggi freschi ed a pasta filata, carni bianche. 

Ametistas Grechetto Umbria I.G.P. 

Vitigno: Grechetto 100%

Zona di produzione: comune di Torgiano (Perugia) tra i 200 e i 300 m.s.l.m. zona anticamente coltivata dagli Etruschi

Caratteristiche pedoclimatiche: nelle parti più alte sottosuolo costituito da alternanze di arenarie e marne ed in basso da antichi sedimenti lacustri e fluviali (Lago Tiberinum), terreno di tessitura grossolana sabbioso-limosa poco fertile con elevate percentuali di calcare e ricco di minerali

Vigneto: viti di 40 anni allevate con potatura a palmetta (antica forma di allevamento Umbra) della Vigna Baratto (ripida ed in parte terrazzata) e della Vigna Casale

Resa per ettaro di uva: minore ai 40 q.li data l’età avanzata del vigneto

Tecnica di conduzione: Biologica e Biodinamica con trattamenti di rame, zolfo, propoli e tisane di erbe spontanee (equiseto, achillea, camomilla, tarassaco ed ortica), terreno sempre inerbito con sovesci di leguminose ed altre essenze a filari alternati, uso di cornoletame due volte all’anno e di compost biodinamico di letame di vacca e scarti vegetali all’occorrenza

Vendemmia: manuale in cassette da 18 Kg per il 60% delle uve la seconda settimana di settembre e per il 40% a ottobre inoltrato (tardiva)

Vinificazione: le uve raccolte a settembre vengono pressate su torchio verticale di legno a grappolo intero, mentre le uve raccolte ad ottobre vengono diraspate a mano e vengono macerate sulle bucce per 3-6 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su piccole vasche di acciaio inox per 2-3 settimane. Affinamento sulle fecce fini per 9-10 mesi con ripetuti batonnage. Travasi e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliato per caduta i primi di settembre dell’anno seguente la vendemmia senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 7 mesi in cantina prima della messa in commercio.

Dati tecnici: 13,5% alcool, pH 3,2, circa 40 mg/l SO2 totale

Giudizio: colore giallo dorato intenso velato, profumi complessi di confettura di mele cotogne, arancia candita, mango, erbette della macchia mediterranea, fiori secchi, zenzero, miele e cera d'api, gusto sapido di buona struttura dovuto alla forte presenza di tannini delle bucce tipici del vitigno.

Mani di Luna
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Scheda tecnica

Prodotto
Vino bianco secco.
Denominazione
Grechetto Umbria IGP
Regione
Umbria
Uve
Grechetto 100%
Annata
2016/2017
Vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)
Abbinamento
Zuppe e minestre di legumi e cereali, salumi nobili, formaggi freschi ed a pasta filata, carni bianche
Caratteristiche
Gusto sapido di buona struttura dovuto alla forte presenza di tannini delle bucce tipici del vitigno
Volume cl
75

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