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Checcarello Sangiovese Umbria IGP Biodinamico

Mani di Luna
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arrosti, stufati, selvaggina, fonduta, formaggi a pasta dura stagionati

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DENOMINAZIONE: Sangiovese Umbria I.G.P.

UVE: Sangiovese 85%, Barbera 15%

TERRENO: Sabbioso, ricco di minerali (Arenarie)

ETA’ MEDIA DELLE VITI: Vigna Crocefisso (Sangiovese) di 10 anni, Vigna di Barbera di 50 anni

RESA UVA PER ETTARO: 60 q./ha

EPOCA DI VENDEMMIA: ultima settimana di Settembre

VINIFICAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce di 14-16 giorni.

FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C) in botti di cemento

AFFINAMENTO: in botti di cemento sulle fecce fini per 11 mesi, sosta di 8 mesi in bottiglia

IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Agosto-Settembre.

ABBINAMENTO: arrosti, stufati, selvaggina, fonduta, formaggi a pasta dura stagionati.

Checcarello Sangiovese Umbria I.G.P. 

Vitigno: Sangiovese 85%, Barbera 15%

Zona di produzione: comune di Torgiano (Perugia) tra i 200 e i 300 m.s.l.m. zona anticamente coltivata dagli Etruschi

Caratteristiche pedoclimatiche: nelle parti più alte sottosuolo costituito da alternanze di arenarie e marne ed in basso da antichi sedimenti lacustri e fluviali (Lago Tiberinum), terreno di tessitura grossolana sabbioso-limosa poco fertile con elevate percentuali di calcare e ricco di minerali tra cui particelle di gesso.

Vigneti: Sangiovese da viti di 10 anni allevate a spalliera con potatura a cordone speronato della Vigna Crocefisso. Barbera da viti di 50 anni a palmetta umbra.

Resa per ettaro di uva: intorno ai 50-60 q.li

Tecnica di conduzione: Biologica e Biodinamica con trattamenti di rame, zolfo, propoli e tisane di erbe spontanee (equiseto, achillea, camomilla, tarassaco ed ortica), terreno sempre inerbito con sovesci di leguminose ed altre essenze a filari alternati, uso di cornoletame due volte all’anno e di compost biodinamico di letame di vacca e scarti vegetali all’occorrenza.

Vendemmia: manuale in cassette da 18 Kg alla fine di settembre.

Vinificazione: le uve vengono diraspate a mano e pigiate con i piedi per lasciare integri molti acini con conseguente parziale macerazione carbonica. Fermentazione sulle bucce con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su vasche di cemento e acciaio inox di piccole dimensioni. Macerazione sulle bucce di 14-16 giorni. Affinamento sulle fecce fini con ripetuti batonnage in botti di cemento per 10 mesi. Travasi e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliato per caduta nel mese di agosto 2015 senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 6 mesi in cantina prima della messa in commercio.

Dati tecnici: 13% alcool, pH 3,3, circa 35 mg/l SO2 totale

Giudizio: colore rosso rubino, profumi delicati di ciliegia, melograno e fragolina di bosco, di buona acidità ed eleganza.

Mani di Luna
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Scheda tecnica

Prodotto
Vino rosso di pronta beva
Denominazione
Umbria IGP
Regione
Umbria
Uve
Sangiovese 85%, Barbera 15%
Vinificazione
uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce di 14-16 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C) in botti di cemento
Affinamento
In botti di cemento sulle fecce fini per 11 mesi, sosta di 8 mesi in bottiglia
Abbinamento
Arrosti, stufati, selvaggina, fonduta, formaggi a pasta dura stagionati
Caratteristiche
Colore rosso rubino, profumi delicati di ciliegia, melograno e fragolina di bosco, di buona acidità ed eleganza

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