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Montefalco Rosso DOC Biologico

Antonelli
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Primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse al sangue o alla griglia, formaggi stagionati.

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Varietà: Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15%

Prima annata di produzione: 1979

Resa per ettaro: 55 hl / ha; 2 kg di uva per pianta.

Vendemmia: Nell’ultima settimana di settembre per il sangiovese, con raccolta manuale delle uve, in cassette.

Vinificazione: Per caduta, separata per le singole varietà. Fermentazione sulle bucce per 14 gg alla temperatura di 25 gradi. Fermentazione malolattica svolta. Illimpidimento spontaneo senza filtrazione.

Affinamento: Assemblaggio delle varietà, poi in botti di rovere da 25 hl per 9 mesi; illimpidimento in vasche in cemento per 3 mesi; in bottiglia per 6 mesi.

Degustazione: Colore rosso rubino, leggermente violaceo. Al naso frutti di bosco, ciliegia e prugna e avvolgenti sensazioni tostate. In bocca è ampio, caldo e di un’equilibrata complessità.

Abbinamenti: Primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse al sangue o alla griglia, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16°C.

Antonelli
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Scheda tecnica

Prodotto
Vino rosso
Denominazione
Montefalco Rosso DOC Biologico
Regione
Umbria
Uve
Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15%
Annata
2016
Vinificazione
Per caduta, separata per le singole varietà. Fermentazione sulle bucce per 14 gg alla temperatura di 25 gradi. Fermentazione malolattica svolta. Illimpidimento spontaneo senza filtrazione.
Affinamento
Assemblaggio delle varietà, poi in botti di rovere da 25 hl per 9 mesi; illimpidimento in vasche in cemento per 3 mesi; in bottiglia per 6 mesi.
Abbinamento
Primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse al sangue o alla griglia, formaggi stagionati.
Caratteristiche
Vino rosso di medio invecchiamento.
Alcol
13,5% vol.
Volume cl
750

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Montefalco Rosso DOC Biologico

Primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse al sangue o alla griglia, formaggi stagionati.

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