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Pronta Consegna
Il contrasto tra dolcezza e tannicità rappresenta in pieno la tradizione millenaria della vinificazione di Montefalco. Il vino è equilibrato, persistente, di grande corpo. Lunghissimo, armonico e non stucchevole.
Abbinamenti suggeriti: Si abbina tradizionalmente con l’agnello al forno. È ottimo con i formaggi stagionati, il cioccolato fondente amaro, la crostata con marmellata di frutta rossa.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Peso | 1,6 kg |
---|---|
Denominazione | Montefalco Sagrantino Passito DOCG |
Prodotto | Vino passito |
Regione | Umbria |
Alcol | 14% vol. |
Annata | 2016 |
Cantina | Cesarini Sartori |
Volume cl | 75 |
Montefalco Sagrantino Passito Semèle – Cesarini Sartori
Montefalco Sagrantino Passito Semèle Cesarini Sartori, “Un vino nato dai nostri ricordi d’infanzia quando si beveva durante il pasto Pasquale con l’agnello ed usato come ricostituente insieme al tuorlo nell’uovo sbattuto. Per primi abbiamo scelto di tornare al basso residuo zuccherino; ad oggi abbiamo ricevuto decine di riconoscimenti internazionali.” Leggi di più
Ogni Vino ha bisogno di grappoli adatti scelti alla giusta maturazione.
Per il Sagrantino Passito Semèle selezioniamo a mano il 18 % delle uve provenienti dalle nostre vigne. Le uve di Sagrantino vengono appassite su graticci in un ambiente in cui ricreiamo la condizione di temperatura, umidità e ventilazione delle migliori sei annate degli ultimi 40 anni. La fermentazione viene svolta sulle bucce a temperatura controllata, l’invecchiamento è lungo in botti di rovere e l’affinamento lunghissimo in bottiglia da 0.375 litri.
Il Sagrantino Passito Semèle è di un colore è rosso rubino intenso, impenetrabile, la consistenza è notevole.
Il naso è ricco: confettura di mora, fichi e albicocche secche, scorza di arancia candita, note balsamiche ed empireumatiche, vaniglia, cannella, cacao amaro, caffè.
Il contrasto tra dolcezza e tannicità rappresenta in pieno la tradizione millenaria della vinificazione di Montefalco. Il vino è equilibrato, persistente, di grande corpo. Lunghissimo, armonico e non stucchevole.
Si abbina tradizionalmente con l’agnello. È ottimo con i formaggi stagionati, il cioccolato fondente amaro, la crostata con la nostra marmellata d’ uva di Sagrantino.
La cantina: Cesarini Sartori
Cesarini Sartori
Cesarini Sartori L’unico bastardo da portare a casa.
Leggi di piùPer antiche vie
La leggenda narra che lungo l’antica strada Flaminia sorgesse l’Osteria del Bastardo, meta d’elezione per gli amanti del buon cibo, del buon vino e del bel vivere. Qui l’oste, figlio di ignoti, serviva alle genti in viaggio da Roma al nord Italia vini morbidi e profumati.
Oggi continua a vivere la sua leggenda dando il nome al paese, Bastardo appunto, e conservando intatta la passione per l’accoglienza e la convivialità.
Ribelle per natura
La nostra è un’idea di cantina completamente ripensata, che mette da parte i ritocchi della chimica di sintesi, solfiti compresi, e fa spazio ad un intenso lavoro manuale affiancato dall’efficienza della tecnologia per non lasciare nulla al caso e tutto alla natura. Dalla crio-macerazione pre-fermentativa alla micro-ossigenazione, dall’estrazione dell’aria satura all’isolamento dei campi elettromagnetici, tutto lavora in armonia per realizzare un vino capace di dare il meglio di sé.
Cultura Circolare
Rimettiamo la vite e l’uva al centro del pensiero produttivo per comprendere appieno le caratteristiche della materia prima e lasciarci incuriosire dal suo potenziale inesplorato. In collaborazione con le Università di Firenze, Perugia e Cesena andiamo oltre il concetto di vino per tornare alle radici della Vitis Vinifera, individuando nuovi utilizzi per gli scarti di produzione della vinificazione che diventano preziosi elementi in ambito nutraceutico o per accrescere le difese naturali della vite stessa, con l’obiettivo di realizzare una vera economia circolare ad impatto ambientale positivo.