Assisi Rosso | Enoteca Lombardi

Descrizione

Assisi Rosso DOP Sportoletti

Assisi Rosso Sportoletti, prodotto con uve: Sangiovese 50%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 20%

I vigneti, situati a circa 400 m di altitudine, all’interno della zona DOC di Assisi. L’età media delle viti è di circa 18 anni. Il terreno è caratterizzato prevalentemente da suolo poco profondo con alta presenza di scheletro derivante dalla roccia calcarea del Monte Subasio.
La vendemmia inizia i primi di settembre, prima di tutto si raccoglie il Merlot, a seguire il Cabernet Sauvignon ed infine il Sangiovese.
Le uve, immediatamente diraspate, vengono poste in fermentini termo-condizionati per circa 10-15 giorni di macerazione con rimontaggi regolari e delestage.
Le uve vengono vinificate separatamente per il migliore sviluppo delle caratteristiche delle singole varietà.
Il vino affina per alcuni mesi in barrique di rovere francesi, di secondo passaggio, per circa 6 mesi in bottiglia.
Note degustative: Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso mostra freschezza con note fruttate di ciliegie e lampone, spezie dolci e cioccolato. Al palato è morbido e di buona struttura, con un finale complesso e tannini gustosi.
Abbinamento: Arrosti, stufati, selvaggina, fonduta, formaggi a pasta dura stagionati.
Alcool: 14 % vol.

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La Famiglia

La famiglia Sportoletti, da generazioni in agricoltura, si è sempre dedicata con passione anche alla produzione di vino. Verso la fine degli anni ’70 i fratelli Ernesto e Remo, facendo tesoro degli insegnamenti del padre Vittorio, decidono di dedicarsi esclusivamente alla viticoltura.
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Così, nel 1979, nascono le prime mille bottiglie con etichetta propria. Da allora è iniziato il lungo cammino alla ricerca del perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, cercando di valorizzare al massimo le potenzialità del territorio, le colline di Spello e Assisi, dove sono ubicati i circa 25 ettari di vigneto dell’azienda.

I prodotti

Attualmente cinque sono i vini prodotti: Assisi Rosso DOP, Assisi Grechetto DOP, Villa Fidelia Bianco IGP, Villa Fidelia Rosso IGP e Villa Fidelia Passito IGP. La produzione, da un decennio a questa parte, si è stabilizzata intorno alle 200.000 bottiglie l’anno. Dal 1998 l’azienda si avvale della prestigiosa consulenza enologica ed agronomica di Riccardo Cotarella. A circa 500 metri di altitudine, ai limiti del Parco del Monte Subasio, l’Azienda possiede circa 2000 piante di olivo, cultivar Moraiolo, utilizzate per la produzione di un eccellente Olio Extravergine di Oliva.

I Vigneti

I circa 25 ettari di vigneto dell’azienda sono situati sulle colline di Spello ed Assisi, tutti facenti parte della DOC Assisi. Il graduale processo di rinnovamento dei vigneti ha portato ad una viticoltura più razionale e di qualità grazie all’alta densità di impianto ed al sistema di allevamento a “cordone speronato”, che consentono il controllo del carico di gemme e, di conseguenza, della produttività delle piante. Per la produzione dei vini di qualità superiore si effettua, all’inizio dell’invaiatura, il diradamento dei grappoli, in modo che la produzione media sia di circa 1 Kg di uva per ceppo. Attualmente tra i vitigni coltivati c’è l’autoctono Grechetto del quale si è preferito l’impianto del clone G5, leggermente meno produttivo, ma con più carattere e tipicità. Lo Chardonnay, le cui uve vengono utilizzate per il Villa Fidelia Bianco, è stato piantato in un terreno a circa 500 metri di altitudine, sulle pendici del monte Subasio. Per quanto riguarda le uve rosse, particolare attenzione viene rivolta al Merlot del quale, in fase di rinnovamento dei vigneti, si è selezionato e propagato un clone proveniente da una vecchia vigna di proprietà degli Sportoletti da circa cinquanta anni, che si è rivelato nel tempo una delle carte vincenti dell’azienda. Anche per il Sangiovese si è preferito impiantare nuovi cloni, meno produttivi ma più ricchi in polifenoli; così pure per il Cabernet Sauvignon e per il Cabernet Franc.