Descrizione
Grechetto Umbria Ametistas
DENOMINAZIONE: Grechetto Umbria I.G.P.
UVE: Grechetto 100%
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 40 anni
RESA UVA PER ETTARO: 40-50 q./ha
EPOCA DI VENDEMMIA: 50% la seconda settimana di Settembre, 50% ad Ottobre
VINIFICAZIONE: 50 % uve pigiate a grappolo intero con piedi femminili su torchio verticale, 50% uve diraspate manualmente e pigiate con i piedi per farle macerare sulle bucce per 3-6 giorni.
FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio o cemento sulle fecce fini per 9-10 mesi con ripetuti batonnage, 7 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Agosto-Settembre.
Giudizio:
Colore giallo dorato intenso velato, profumi complessi di confettura di mele
cotogne, arancia candita, mango, erbette della macchia mediterranea, fiori secchi, zenzero,
miele e cera d’api, gusto sapido di buona struttura dovuto alla forte presenza di tannini
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