Single Product

Produzione e Caratteristiche

Le uve vengono diraspate lasciando gli acini integri e la fermentazione alcolica avviene spontaneamente, grazie ai lieviti indigeni, in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura. A seconda delle caratteristiche dell’annata e della qualità dell’uva di ogni singola parcella di vigneto, una piccola percentuale di uva può venire lavorata a grappolo intero, quindi con i raspi. La successiva macerazione sulle bucce dura mediamente da tre a quattro settimane, sempre in base alla qualità dell’uva. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, senza l’aggiunta di batteri. Il Castagno matura in fusti di legno e in botti di cemento, con almeno 18 mesi di affinamento sulle fecce nobili.

Caratteristiche Sensoriali

Il Castagno si presenta con un affascinante colore rosso rubino compatto e limpido con sfumature violacee, e offre profumi di frutti rossi e neri maturi, ribes e more, sottobosco, cioccolato, caffè e pepe bianco, con sfumature di tabacco biondo, spezie e catrame. In bocca è potente ma equilibrato, con una struttura notevole concentrata sull’eleganza e la finezza.

Espressione del Territorio

Il Castagno si propone di essere un Syrah unico ed originale, molto toscano, autenticamente varietale e fedele al terroir di Cortona. È il risultato di pratiche colturali e enologiche semplici, etiche ed ecocompatibili, che rispettano la natura e il suo frutto.

Scheda Tecnica:

Uvaggio: 100% Syrah
Resa per Ettaro: 50 quintali da 5.000 piante
Produzione Annuale: 15.000 bottiglie
Formati Disponibili: 750 ml
Colore: Rosso rubino compatto e limpido con sfumature violacee
Profumi: Frutti rossi e neri maturi, ribes e more, sottobosco, cioccolato, caffè e pepe bianco, con sfumature di tabacco biondo, spezie e catrame.
Grado Alcolico: 14%

Abbinamenti consigliati:

A tavola trova i migliori abbinamenti con arrosti, grigliate, carni allo spiedo, agnello al forno e selvaggina.
Temperature di Servizio: 16°C