Descrizione
Il Grignolino di Gianni Doglia
Il Grignolino di Gianni Doglia, Grignolino d’Asti denominazione di origine controllata
Uva: 100% Grignolino
Zona di Produzione: Fraz. Annunziata, Castagnole Lanze (Asti) Italy
Raccolta: fine settembre
Resa: 80 q.li/Ha
Vinificazione:
l’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina. Viene poi pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata di circa 18° C con una macerazione di circa 2 / 3 giorni con frequenti rimontaggi. Successivamente il grignolino viene svinato e la fermentazione viene conclusa “in bianco”, cioè senza le bucce e i vinaccioli, mantenendo sempre una temperatura di 18° C. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire per decantazione statica fino alla ne dell’inverno. Riposerà poi in vasche di acciaio fino alla primavera quando verrà imbottigliato: dopo circa un mese di affinamento in bottiglia sarà pronto per essere bevuto.
Grado Alcolico: 12,50%
Temperatura di Servizio: 16° C.
Profilo Sensoriale:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei che con il tempo tendono all’aranciato.
Profumo: geranio e garofano con rosa e fragoline decisamente spiccati in gioventù unite a decisi sentori di pepe bianco che prendono il sopravvento con il passare del tempo.
Gusto: fresco e netto con un tannino presente ma discreto e un retrogusto raffinatamente amarognolo.
Abbinamenti gastronomici:
particolarmente adatto per aperitivi, antipasti estivi, primi piatti di pasta. Vi stupirà con la frittura di pesce.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.