Descrizione
La Cupa
Rosso di Torgiano Riserva DOCG
UVE: Sangiovese 100%
ETA’ MEDIA DELLE VITI: Vigna Cupa di 8 anni e Vigna Crocefisso di 10 anni
RESA UVA PER ETTARO: 50-60 q./ha
EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre
VINIFICAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce dai 20 ai 60 giorni
FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C) in botti di cemento
AFFINAMENTO: in botti di cemento sulle fecce fini per 6 mesi, in tonneaux e barriques usate per 12 mesi, poi di nuovo 12 mesi in botti di cemento ed infine sosta di 7 mesi in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante, dopo 30 mesi di affinamento.
Giudizio: colore rosso rubino intenso, profumi complessi di frutti rossi, confettura di
ciliegie, rabarbaro, bacche selvatiche, violetta, chiodi di garofano e tabacco da pipa, gusto
corposo di buona acidità e dotato di grande struttura.
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