Descrizione
Lacrima di Morro d’Alba Fonte del Re Umani Ronchi
Caratteristiche del Lacrima di Morro D’Alba DOC Fonte del Re Umani Ronchi
Denominazione: Lacrima di Morro D’Alba DOC
Vitigni: Lacrima 100%
Zona di Produzione: Marche
Terreno:
I vigneti, situati a 150-200 metri sul livello del mare, sono piantati su terreni molto profondi, franco-argillosi, con esposizione sud-est/sud-ovest.
Resa per Ettaro:
Compresa tra i 90 ed i 100 quintali.
Vendemmia:
Eseguita a mano nel periodo che, normalmente, va dalla metà alla fine di settembre.
Vinificazione:
All’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene fatta svolgere una macerazione di massimo 10 giorni, in fermentini di acciaio, ad una temperatura mantenuta intorno ai 24°C, con lo scopo di conservare al massimo le note fruttate del mosto. Appena finita la fermentazione alcolica, il vino effettua anche quella malolattica.
Affinamento:
In acciaio per circa 4 mesi. Una breve permanenza in bottiglia completa l’affinamento del vino.
Degustazione:
Colore: Rosso rubino intenso con evidenti sfumature violacee.
Profumo: Delicato e caratteristico profumo vinoso intenso, con note di rosa, viola e sottobosco, aromatico.
Sapore: Secco e caldo, con un tannino evidente ma non spigoloso e pungente. Morbido e piuttosto rotondo, è anche dotato di buona corposità e persistenza.
Abbinamenti:
Per tradizione si abbina ai salumi tipici locali come il lardellato di Fabriano o il ciavuscolo, primi piatti a base di salsa rossa e ragù, e secondi piatti a base di carni bianche. Può anche essere accostato ad antipasti di pesce azzurro marinato o in carpione con lo stesso vino e ad alcuni tipi di brodetto di mare. Ottimo anche con formaggi semiduri.
Bicchiere Consigliato:
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per permettere una buona ossigenazione del vino e una perfetta apertura dei profumi.
Temperatura di Servizio: 15°C
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