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Terreno:
Il vigneto che dà vita al Pelago si trova nel comune di Osimo, su una collina a circa 100-150 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-est. Il terreno, risalente a formazioni del plio-pleistocene marino, è molto profondo, franco argilloso-limoso e decisamente calcareo.

Resa per Ettaro:
La resa, contenuta attraverso potature molto corte e mirati diradamenti, varia a seconda delle stagioni, oscillando dai 50 ai 70 quintali per ettaro.

Vendemmia:
La vendemmia è eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Inizia i primi di settembre per il Merlot, prosegue alla fine dello stesso mese con il Cabernet Sauvignon, e si conclude con il Montepulciano, vitigno piuttosto tardivo, in ottobre, quando le uve hanno raggiunto un ottimo e avanzato grado di maturazione fenolica.

Vinificazione:
Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura, le uve fermentano a una temperatura controllata di 27-29°C in fermentini di acciaio, a cappello sommerso, per 14-15 giorni, utilizzando lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino passa alla fase di affinamento.

Affinamento:
Il Pelago viene affinato in barrique di rovere da 225 litri per un periodo di 14 mesi. Dopo l’imbottigliamento, continua ad affinare in ambiente termocontrollato per circa 12 mesi.

Degustazione:

Colore: Rosso rubino impenetrabile, con riflessi porpora.
Profumo: Intensi profumi puliti e raffinati di caffè, pepe nero, liquirizia e tabacco, su un fondo di erba e fieno tipici del Cabernet.
Sapore: Frutti di bosco, vaniglia e aromi minerali in bocca; tannini importanti ma evoluti, con sensazioni gustative in armonia con l’eleganza del vino.

Abbinamenti:

Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.

Bicchiere Consigliato:
Calice di grande dimensione con corpo piuttosto ampio, per consentire la giusta ossigenazione di vini rossi lungamente affinati in bottiglia e con tannini morbidi.

Temperatura di Servizio: 16-18°C

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