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Il Vigneto

I vigneti, di recente impianto, sono situati a un’altitudine di 270 metri sul livello del mare, su terreni prevalentemente marnoso-arenacei. Le viti, con un’età media di 10-15 anni, sono coltivate con il sistema di allevamento a cordone speronato. Dal 2016, la certificazione biologica garantisce pratiche sostenibili e il massimo rispetto per l’ambiente.

La Vendemmia e Vinificazione

Le uve vengono raccolte nella prima metà di settembre, con una resa di circa 60 quintali per ettaro. La vinificazione è attentamente studiata per preservare la freschezza e le caratteristiche varietali delle uve. La pressatura soffice delle uve intere avviene con pneumopresse, seguita dalla decantazione statica a freddo per la pulizia del mosto. La fermentazione alcolica si svolge in acciaio inox a temperatura controllata (massimo 15°C) per 15 giorni, con il 30% dello Chardonnay che fermenta in grandi botti di rovere. Una parte del vino subisce una macerazione a freddo per arricchire la complessità aromatica.

Maturazione e Affinamento

Dopo la fermentazione, il vino matura in acciaio inox fino all’imbottigliamento, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, che permette di sviluppare le sue caratteristiche organolettiche in maniera armoniosa.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino carico, brillante.
Profumo: ampio e raffinato, con note di frutta bianca complessa, sentori floreali e delicate sfumature di miele d’acacia.
Sapore: secco, elegante e armonico, con una complessità sottile e un finale persistente.

Abbinamenti e Servizio

Il Poggio Canneto Carini si sposa perfettamente con torte rustiche di verdure, primi piatti con molluschi, preparazioni a base di pesce nobile e carni bianche. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14°C in un bicchiere da bianco importante, per esaltarne tutte le sfumature.

Il Poggio Canneto Carini è un vino dalla produzione limitata di circa 6.000 bottiglie all’anno, per chi cerca un’esperienza autentica e sostenibile.