Descrizione
Spoleto D.O.C. Trebbiano Spoletino
UVAGGIO
Trebbiano Spoletino 100%
RESA PER ETTARO 80 q
VENDEMMIA: dalla metà alla fine di Ottobre
VINIFICAZIONE: in anfora
ELEVAZIONE: in anfora e in botte di legno non tostato per 9 mesi
AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 9 mesi
COLORE: giallo paglierino con lievi riflessi dorati
PROFUMO: speziato fresco , paprica , curcuma , pepe bianco con note di erbe officinali e camomilla , di frutta dolce e frutta secca , di agrumi
GUSTO: buona acidità e freschezza, gusto croccante, molto persistente
ABBINAMENTI: si accompagna ad antipasti vari, minestre, insalata di farro e legumi, piatti di pesce in genere, anche di lago e fiume (soprattutto crostacei, grigliate, fritture, insalata di mare, primi piatti, zuppa di pesce), formaggi molli.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C
Che il vitigno Trebbiano Spoletino sia di elevato interesse enologico è ormai un fatto certo. E’ un vitigno antico che è stato riscoperto solo recentemente. Si può coltivare nel territorio di Spoleto e di Montefalco .
Nella nostra cantina abbiamo puntato a cogliere l’anima più fine e nello stesso tempo intrigante di questo vitigno.
Abbiamo dato spazio ai suoi profumi mutevoli e originali con una vinificazione in anfora che rispetta queste caratteristiche e poi abbiamo rafforzato il suo carattere espressivo con un affinamento in legno non tostato e anfora per almeno 9 mesi .
Secondo noi il risultato è quello di un grande vino bianco da affinamento , capace di sorprendere a ogni sorso per ricchezza di sfaccettature.
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