Descrizione
Vigna vecchia Trebbiano spoletino
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
Il vino:
Un vino bianco dal carattere unico, lento e neutro in gioventù, si affina acquisendo note minerali di grande purezza e un richiamo forte alla visceralità del territorio.
In bocca è acido e salato e si adatta bene a piatti di mezzo con struttura… è perfetto nelle preparazioni con tartufo scorzone.
Vino bianco ottenuto da vecchie viti di Trebbiano Spoletino coltivate in collina e allevate a spalliera come nella tradizione contadina umbra.
Si seguono solo i cicli delle fasi lunari per i lavori in vigna e in cantina, dove ci si ispira a principi di assoluta naturalità.
La terra viene aiutata solo sporadicamente con concime ricavato dagli animali della azienda.
Non si aggiungono lieviti se non quelli derivanti dalle uve e dalla cantina.
In azienda si usano contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato.
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