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La vendemmia avviene manualmente nella terza decade di settembre, momento in cui le uve raggiungono la loro piena maturità e esprimono appieno il loro potenziale.

In cantina, le uve vengono delicatamente pigiate e i mosti ottenuti decantano in modo naturale. La fermentazione spontanea avviene in anfore di terracotta da 320 litri, preservando così l’autenticità e l’integrità del vitigno.

L’Altrobianco Trebbiano Roccafiore affina per 12 mesi in queste stesse anfore, a contatto con le fecce fini, senza subire la fermentazione malo-lattica. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia, per permettere ai suoi sapori di integrarsi e armonizzarsi.

Il colore giallo paglierino con riflessi dorati anticipa un bouquet aromatico di fiori gialli, accompagnato da piacevoli note di pompelmo rosa e mela verde. In bocca, si rivela secco e sapido, con una freschezza che invita a un altro sorso, sostenuto da una mineralità raffinata e una persistenza gustativa che lascia un’impronta indelebile.

L’Altrobianco Trebbiano Roccafiore è più di un semplice vino: è un viaggio sensoriale attraverso i paesaggi e le tradizioni dell’Umbria, un invito a scoprire e apprezzare la ricchezza e la diversità di questo straordinario territorio.