Vinificazione

L’uva, giunta in cantina, viene delicatamente diraspata, pigiata e avviata alla fermentazione a una temperatura controllata di 30-32 ºC, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione del colore e dei tannini. La macerazione dura 10-12 giorni, mentre la fermentazione malolattica inizia prima della fine dell’inverno.

Affinamento

Nel mese di gennaio successivo alla vendemmia, ha inizio la fase di maturazione in barriques e botti da 20 e 30 hl di rovere di Allier. Il vino riposa in legno per circa un anno e, dopo un breve periodo in serbatoi di acciaio inox, viene travasato in bottiglia per completare il processo di affinamento.

Note di Degustazione

Il Barbaresco Coste Rubin Fontanafredda si presenta con un intenso colore rosso rubino arricchito da riflessi granati, anticipando un’esperienza olfattiva straordinaria. Al naso, emerge un profumo invitante di prugna matura, mirtilli e viola, armoniosamente accompagnato da note di liquirizia, cannella e tabacco. In bocca, i tannini ben strutturati e la frutta intensa regalano un sapore denso, pieno ed avvolgente, lasciando un’impronta indelebile sul palato.

Abbinamenti

Barbaresco Coste Rubin Fontanafredda ideale in abbinamento a piatti di carni rosse importanti e formaggi di media e lunga stagionatura, il Barbaresco Coste Rubin esprime al meglio la sua complessità e versatilità culinaria, regalando un’esperienza gastronomica indimenticabile.

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