Dalla stessa cantina
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Il Castagnino Syrah – Dionisio
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Pronta Consegna
Il Castagnino Syrah Dionisio si presenta con un affascinante colore rosso rubino limpido e profumi freschi e floreali, con note di frutti rossi e bacche di ginepro. In bocca è gustoso, fragrante ed equilibrato, con buona struttura e concentrazione, accompagnato da una briosa acidità.
Abbinamenti suggeriti: Ottimo con primi e secondi piatti a base di carne rossa, arrosti, grigliate, funghi, salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Peso | 1,6 kg |
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Denominazione | Cortona DOC |
Prodotto | Vino rosso di pronta beva |
Regione | Toscana |
Alcol | 13,5% vol |
Annata | 2023 |
Cantina | Fabrizio Dionisio |
Volume cl | 75 |
Castagnino Syrah Cortona DOC – Fabrizio Dionisio
Il Castagnino Syrah Cortona Dionisio è il fratello più giovane ma altrettanto amato e curato del nostro vino simbolo, Il Castagno. Come tutti i nostri vini, è fatto esclusivamente con uve Syrah coltivate nei nostri vigneti di Cortona, caratterizzati da rese per ettaro molto basse (massimo 50 quintali da 5.000 piante). Le uve sono rigorosamente selezionate durante l’intera annata, soprattutto prima e durante la vendemmia, che avviene solitamente nella prima metà di settembre, leggermente prima rispetto a quella per Il Castagno e il Cuculaia. Leggi di più
La raccolta è esclusivamente manuale, in piccole cassette forate da 15 kg.
Produzione e Caratteristiche
Le uve vengono diraspate lasciando gli acini integri e convogliate in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, dove, grazie ai lieviti autoctoni, avviene spontaneamente la fermentazione alcolica. La successiva macerazione delle bucce dura mediamente da una a due settimane, sempre in base alla qualità dell’uva. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, senza inoculo di batteri. Il Castagnino non matura in fusti di legno ma solo in botti di cemento.
Caratteristiche Sensoriali
Il Castagnino Syrah Cortona Dionisio si presenta con un affascinante colore rosso rubino limpido e profumi freschi e floreali, con note di frutti rossi e bacche di ginepro. In bocca è gustoso, fragrante ed equilibrato, con buona struttura e concentrazione, accompagnato da una briosa acidità.
Espressione del Territorio
Il Castagnino intende essere un Syrah particolarmente amichevole e beverino ma assolutamente non banale, profondamente varietale ma molto toscano, fedele ed originale espressione del proprio territorio. È il risultato di operazioni colturali e pratiche enologiche semplici, etiche ed ecocompatibili.
Scheda Tecnica:
Uvaggio: 100% Syrah
Resa per Ettaro: 50 quintali da 5.000 piante
Produzione Annuale: 15.000 bottiglie
Colore: Rosso rubino limpido
Profumi: Fresco, floreale, note di frutti rossi e bacche di ginepro. In bocca gustoso, fragrante ed equilibrato, buona struttura e concentrazione, briosa acidità.
Grado Alcolico: 14%
Abbinamenti consigliati:
Castagnino Syrah Cortona Dionisio, ottimo con primi e secondi piatti a base di carne rossa, arrosti, grigliate, funghi, salumi e formaggi stagionati.
Temperature di Servizio: 15-16°C
La cantina: Fabrizio Dionisio
Fabrizio Dionisio
Un Luogo del Cuore dove è Cominciato Tutto
Produrre vini in Toscana, a Cortona, a “Il Castagno” All’inizio degli anni ‘70 mio padre Sergio acquistò una piccola tenuta di circa sette ettari in una località denominata “Il Castagno”, adagiata sulle colline che fronteggiano Cortona;
Leggi di piùla proprietà comprendeva un oliveto e un vigneto. Anche se al tempo si trattava solo di una casa di villeggiatura, il sogno della mia famiglia era, già allora, quello di radicarsi sempre più in Toscana e di preservare quell’angolo di paradiso realizzando, prima o poi, una azienda vitivinicola che valorizzasse finalmente la naturale, straordinaria vocazione del territorio all’allevamento della vite. Uno scenario unico
Vigne con Cortona negli Occhi
Ci troviamo in una sorta di altopiano incastonato tra le alture del Casentino, quelle che delimitano l’alta Valle del Tevere e la Val d’Orcia, dominato dall’antichissima e nobile città di Cortona, adagiata sulle pendici del monte S. Egidio ed affacciata su un panorama incantevole che spazia dal lago Trasimeno al monte Cetona, da Montepulciano al monte Amiata. A “Il Castagno” si trovano oggi, oltre all’antica casa di famiglia e parte dei vigneti, la cantina di vinificazione e la barriccaia.