Descrizione
Bramito della Sala Chardonnay Antinori
Nel cuore della cantina Antinori, nasce il Bramito della Sala Chardonnay, un’opera d’arte enologica. I grappoli, al loro arrivo, sono stati delicatamente diraspati e pigiati, dando vita a un processo attento e rispettoso. Il mosto, insieme alle sue preziose bucce, ha subito una breve macerazione a 10 °C per circa 2-4 ore, valorizzando il profilo aromatico e gustativo delle uve. Dopo aver effettuato un accurato chiarimento nei tini di acciaio inox, abbiamo suddiviso i diversi lotti, affinando una parte del vino in legno e un’altra parte in acciaio. In queste fasi, la fermentazione alcolica si è svolta a una temperatura controllata di 16-18 °C. Successivamente, solo la quota in legno ha affrontato la fermentazione malolattica. Infine, abbiamo abilmente assemblato il vino prima di procedere con l’imbottigliamento.
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