Descrizione
Orvieto Classico San Giovanni Antinori
Orvieto Classico San Giovanni della Sala Antinori – Vino Bianco di Eccellenza
San Giovanni della Sala rappresenta l’apice dell’arte vinicola, dove le uve, giunte in cantina, sono state vinificate separatamente per varietà al fine di esaltare le loro caratteristiche uniche. Una parte del mosto ha subito una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di unirsi al mosto ottenuto dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il risultato è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino ha maturato sui propri lieviti per diversi mesi, arricchendosi di struttura, eleganza e mineralità, fino all’assemblaggio finale e all’imbottigliamento.
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