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Il Castagno si presenta con un affascinante colore rosso rubino compatto e limpido con sfumature violacee, e offre profumi di frutti rossi e neri maturi, ribes e more, sottobosco, cioccolato, caffè e pepe bianco, con sfumature di tabacco biondo, spezie e catrame. In bocca è potente ma equilibrato, con una struttura notevole concentrata sull’eleganza e la finezza.
Abbinamenti suggeriti: Arrosti, grigliate, carni allo spiedo, agnello al forno e selvaggina.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Peso | 1,6 kg |
---|---|
Denominazione | Cortona DOC |
Prodotto | Vino rosso di struttura affinato in legno |
Regione | Toscana |
Volume cl | 75 |
Alcol | 14% vol. |
Annata | 2019 |
Cantina | Fabrizio Dionisio |
Il Castagno Syrah Dionisio: l’eccellenza del Syrah di Cortona
Il Castagno Syrah Dionisio è il sogno di un vino che si fa realtà, l’emblema della visione di Fabrizio Dionisio e della straordinaria vocazione vitivinicola di Cortona. Questo Syrah, prodotto esclusivamente con uve Syrah selezionate, è il fiore all’occhiello dell’azienda, una sintesi perfetta tra tradizione, passione e rispetto per la natura. Leggi di più
Realizzato con uve provenienti da vigneti a bassissima resa (non oltre 50 quintali per ettaro), Il Castagno Syrah Dionisio esprime al meglio la filosofia produttiva di Dionisio: cura maniacale dei dettagli, vendemmia manuale in cassette da 15 kg e vinificazione naturale con lieviti indigeni. Ogni passaggio, dalla raccolta all’affinamento, è pensato per garantire un risultato eccellente.
Caratteristiche organolettiche
Alla vista, Il Castagno Syrah Dionisio affascina con il suo colore rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi violacei. Al naso regala un bouquet complesso e avvolgente, con note di frutta rossa e nera matura come ribes e more, accompagnate da sentori di sottobosco, cioccolato, caffè e pepe bianco. Sul finale emergono intriganti sfumature di tabacco biondo, spezie e goudron.
Al palato si rivela potente e raffinato, con una struttura imponente bilanciata da un’eleganza sorprendente. È un vino che parla del suo territorio, restituendo l’autenticità del Syrah e l’unicità del terroir di Cortona.
Vinificazione e affinamento
Le uve di Il Castagno Syrah Dionisio sono lavorate con tecniche che rispettano la loro integrità: fermentazione alcolica spontanea in serbatoi d’acciaio con controllo della temperatura, macerazione sulle bucce per 3-4 settimane e fermentazione malolattica naturale. L’affinamento avviene per almeno 18 mesi tra botti di legno e tini di cemento, donando al vino equilibrio e complessità.
Abbinamenti e servizio
Perfetto con arrosti, grigliate, carni allo spiedo, agnello al forno e selvaggina, Il Castagno Syrah Dionisio esalta i sapori della cucina tradizionale e si presta a momenti di grande convivialità. Servire a una temperatura ideale di 16°C per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e gustative.
Dati tecnici
- Vitigno: 100% Syrah
- Resa per ettaro: 50 quintali da 5.000 piante
- Produzione annua: 15.000 bottiglie
- Colore: Rosso rubino compatto con riflessi violacei
- Gradazione alcolica: 14%
Il Castagno Syrah Dionisio non è solo un vino, ma un viaggio nei sapori autentici della Toscana, un’esperienza sensoriale che celebra il legame indissolubile tra uomo e terra. Scoprilo e lasciati conquistare da una bottiglia che racconta una storia di passione e qualità senza compromessi.
La cantina: Fabrizio Dionisio
Fabrizio Dionisio
Un Luogo del Cuore dove è Cominciato Tutto
Produrre vini in Toscana, a Cortona, a “Il Castagno” All’inizio degli anni ‘70 mio padre Sergio acquistò una piccola tenuta di circa sette ettari in una località denominata “Il Castagno”, adagiata sulle colline che fronteggiano Cortona;
Leggi di piùla proprietà comprendeva un oliveto e un vigneto. Anche se al tempo si trattava solo di una casa di villeggiatura, il sogno della mia famiglia era, già allora, quello di radicarsi sempre più in Toscana e di preservare quell’angolo di paradiso realizzando, prima o poi, una azienda vitivinicola che valorizzasse finalmente la naturale, straordinaria vocazione del territorio all’allevamento della vite. Uno scenario unico
Vigne con Cortona negli Occhi
Ci troviamo in una sorta di altopiano incastonato tra le alture del Casentino, quelle che delimitano l’alta Valle del Tevere e la Val d’Orcia, dominato dall’antichissima e nobile città di Cortona, adagiata sulle pendici del monte S. Egidio ed affacciata su un panorama incantevole che spazia dal lago Trasimeno al monte Cetona, da Montepulciano al monte Amiata. A “Il Castagno” si trovano oggi, oltre all’antica casa di famiglia e parte dei vigneti, la cantina di vinificazione e la barriccaia.