Caratteristiche organolettiche

Il Montefalco Rosso Riserva Adanti è un vino di corpo, complesso e di lunga persistenza.

Al naso offre profumi intensi che spaziano dalla frutta matura a eleganti sensazioni tostate, accompagnate da piacevoli sfumature speziate.

Al palato è strutturato, avvolgente e persistente. Il Sangiovese conferisce eleganza e dinamismo, mentre il Sagrantino contribuisce con struttura, profondità e carattere.

Il finale è lungo e piacevolmente speziato, con un ottimo equilibrio tra componente fruttata, tannini e note derivanti dal lungo affinamento in rovere.

Vigneti e territorio

Le uve provengono da diverse parcelle situate nel comune di Bevagna (PG), in vocabolo Arquata, nel cuore del territorio di produzione del Montefalco Rosso.

I vigneti si trovano a circa 230 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est, su terreni prevalentemente argillo-calcarei.

Queste caratteristiche pedoclimatiche favoriscono una maturazione equilibrata delle uve e contribuiscono alla struttura, alla complessità aromatica e alla longevità del vino.

Vendemmia

La vendemmia viene effettuata manualmente, dalla seconda metà di settembre fino agli inizi di ottobre, seguendo le differenti epoche di maturazione del Sangiovese e del Sagrantino.

L’attenta selezione delle uve permette di destinare alla Riserva grappoli perfettamente maturi e di elevata qualità.

Vinificazione

Dopo la diraspapigiatura, la fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28 °C.

La macerazione sulle bucce si protrae per 21–28 giorni, con rimontaggi giornalieri e délestage, favorendo un’estrazione graduale del colore, degli aromi e della componente tannica.

Segue una macerazione post-fermentativa di 4–5 giorni, che completa il processo di estrazione.

Affinamento

Una delle caratteristiche distintive del Montefalco Rosso Riserva Adanti è il lungo periodo di maturazione.

Il vino affina per 30 mesi in botti di rovere, durante i quali sviluppa progressivamente maggiore complessità, morbidezza e armonia.

Dopo l’imbottigliamento riposa per ulteriori 12 mesi in bottiglia, raggiungendo un equilibrio ancora maggiore prima della commercializzazione.

Abbinamenti gastronomici

La struttura e la complessità di questo Montefalco Rosso Riserva lo rendono ideale con piatti importanti e saporiti.

Abbinamenti consigliati: formaggi stagionati a pasta dura, carni rosse alla brace, arrosti, brasati, selvaggina e piatti tradizionali particolarmente strutturati.

È un eccellente compagno anche per molti piatti della cucina umbra, soprattutto quelli a base di carne e selvaggina.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire il Montefalco Rosso Riserva Adanti a una temperatura di circa 16–18 °C.

Per le annate con qualche anno di affinamento può essere utile aprire la bottiglia in anticipo o utilizzare un decanter, permettendo al vino di esprimere pienamente la propria complessità aromatica.

Il Montefalco Rosso Riserva Adanti rappresenta un elegante incontro tra Sangiovese e Sagrantino: un vino intenso, strutturato e persistente, capace di raccontare il carattere autentico del territorio di Montefalco.