Rosso Bastardo Umbria IGT – Cesarini Sartori

Vigneti e territorio

Le uve destinate al Rosso Bastardo Cesarini Sartori provengono da una superficie vitata di circa 15 ettari, caratterizzata da terreni di natura argillosa, sabbiosa e lacustre.

Le viti sono allevate con il sistema a cordone speronato, che consente un’attenta gestione della vegetazione e della produzione.

Il particolare terreno contribuisce alla personalità del vino, favorendo quell’equilibrio tra struttura, freschezza e sapidità che caratterizza il sorso.

Vendemmia manuale e selezione delle uve

La vendemmia viene effettuata manualmente, con le uve raccolte accuratamente in cassette.

Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a un’ulteriore e rigorosa selezione attraverso tre tavoli vibranti, con l’obiettivo di destinare alla vinificazione soltanto i grappoli migliori.

Una lavorazione particolarmente accurata che testimonia l’attenzione dedicata alla qualità della materia prima.

Tre anni di affinamento

Uno degli elementi distintivi del Rosso Bastardo Cesarini Sartori è il lungo percorso di maturazione.

L’affinamento complessivo dura circa tre anni e combina diversi materiali e ambienti di maturazione: acciaio, legno e vetro.

Questo percorso permette al vino di acquisire maggiore complessità, armonia e profondità, mantenendo al tempo stesso il carattere del frutto e sviluppando le sfumature speziate che ne arricchiscono il profilo aromatico.

Degustazione del Rosso Bastardo Cesarini Sartori

Alla vista presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Al naso è ricco e deciso. Emergono intense note di mora e pepe nero, accompagnate da sentori di confettura di frutti di bosco e da una particolare sfumatura di scorza d’arancia candita. Il bouquet è completato da leggere sensazioni vegetali che ne aumentano la complessità.

Al palato sorprende per la sua notevole morbidezza, ben bilanciata da freschezza e sapidità.

Il sorso è equilibrato, armonico e persistente, con una lunga permanenza aromatica che richiama le sensazioni fruttate e speziate percepite al naso.

Abbinamenti gastronomici

La struttura e la morbidezza del Rosso Bastardo Cesarini Sartori lo rendono particolarmente indicato per piatti saporiti e strutturati.

Si abbina molto bene con:

• salumi e formaggi stagionati
• primi piatti con ragù di carne
• carni rosse
• arrosti
• brasati
• carne alla brace
• selvaggina
• formaggi di lunga stagionatura

È particolarmente interessante anche in abbinamento alla cucina tradizionale umbra e ai piatti di carne dai sapori intensi.

Temperatura di servizio e potenziale di invecchiamento

Temperatura di servizio: 16–18°C.

Il Rosso Bastardo Cesarini Sartori possiede un potenziale di evoluzione che può raggiungere circa 10 anni, durante i quali struttura e componente aromatica possono sviluppare ulteriore complessità.

Per le bottiglie con alcuni anni di affinamento può essere utile aprire il vino con un po’ di anticipo rispetto al servizio.

Caratteristiche tecniche

Produttore: Cesarini Sartori
Regione: Umbria
Tipologia: vino rosso
Vitigni: Sangiovese, Merlot e Cabernet
Superficie vitata: circa 15 ettari
Terreno: argilloso, sabbioso e di origine lacustre
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: manuale con raccolta in cassette
Selezione: selezione delle uve su tre tavoli vibranti
Affinamento: circa 3 anni tra acciaio, legno e vetro
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16–18°C
Potenziale di invecchiamento: fino a circa 10 anni

Il Rosso Bastardo Cesarini Sartori è un vino rosso intenso e originale, nel quale frutto maturo, spezie, morbidezza e freschezza si incontrano in un sorso equilibrato e persistente. Un’espressione di carattere della viticoltura umbra, pensata per chi ama vini rossi strutturati ma armoniosi.