Le vigne, poste a circa 360 metri sul livello del mare con esposizione occidentale, affondano le radici in terreni argillo-sabbiosi ricchi di calcare, condizioni ideali per ottenere uve di straordinaria concentrazione e complessità.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino impreziosito da eleganti riflessi granati.

Al naso esprime un bouquet profondo e raffinato, con sentori di cassis, mora matura, tabacco, caffè tostato, grafite e spezie dolci che si intrecciano armoniosamente.

Al palato Il Montefalco Sagrantino “Il Domenico” Adanti è caldo, potente e strutturato, ma sorprendentemente equilibrato. I tannini, tipici del Sagrantino, risultano vellutati e perfettamente integrati grazie al lungo affinamento. La persistenza è straordinaria, con un finale lungo e complesso che richiama le note speziate e balsamiche percepite all’olfatto.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano durante la prima metà di ottobre, selezionando accuratamente i grappoli migliori.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di circa 28°C con una macerazione di 28 giorni. Rimontaggi giornalieri e delestage consentono di estrarre al meglio colore, aromi e struttura.

Il Montefalco Sagrantino “Il Domenico” Adanti affronta quindi un lungo percorso di maturazione:

• 36 mesi in botti di rovere da 30 hl
• 24 mesi di affinamento in bottiglia

Questo straordinario periodo di evoluzione conferisce eleganza, armonia e una notevole capacità di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

Il Montefalco Sagrantino “Il Domenico” Adanti è il compagno ideale per piatti importanti e ricchi di sapore:

• Cinghiale in umido
• Brasati e stracotti di manzo
• Selvaggina da pelo e da piuma
• Agnello al forno
• Carni alla brace
• Formaggi stagionati e affinati

Perfetto anche come vino da meditazione nelle occasioni più speciali.

Perché scegliere Il Domenico Adanti

• Cru proveniente da una storica vigna di Colcimino
• 100% Sagrantino
• Dedicato al fondatore Domenico Adanti
• 36 mesi in legno e 24 mesi in bottiglia
• Grande struttura ed eccezionale longevità
• Una delle interpretazioni più prestigiose del Montefalco Sagrantino DOCG

Montefalco Sagrantino “Il Domenico” Adanti è un vino iconico dell’Umbria, capace di raccontare il territorio di Montefalco attraverso eleganza, profondità e straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.